今月の食材
アーサイ
あーさいは２００７年から市場に出回り、
さらに旬は１～３月と短く、いつも目にすることがないのでまだ、馴染みが浅い野菜です。
数年前に初めて食べた時からコリコリとした食感と香りが大好きになり、出回る時期は必ず、見つけて購入しています。
アブラナ科の一種でカラシナの変種とされ、５ｋｇほどの大きな株から出てくるわき芽があーさいです。
血圧降下作用などのγ―アミノ酸が豊富でβカロテンやビタミンＥなども含まれています。
≪野菜ソムリエ 松尾久美子さん≫
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