がばいうまかレシピ

食の話 神山真理（食のエッセイスト）

はちみつ　すぐエネルギーになり、下痢にも便秘にも効果的

　「くまのプーさん」は、はちみつが大好き。体の大きなクマが甘いはちみつをうれしそうになめているなんて、なんだかおかしくなります。しかし考えてみれば、はちみつは少量でもカロリーが高いので、パワフルなクマには格好の餌なのかもしれません。
　はちみつの主な成分は、果糖とブドウ糖です。果糖は糖類の中で最も甘味が強く、ブドウ糖は浸透性に優れています。果糖もブドウ糖も素早く体内へ吸収され、すぐエネルギーになるので、はちみつは疲労回復にはもってこいの甘味類です。

また、はちみつには糖類のイソマルトオリゴ糖が含まれています。これらは腸内でビフィズス菌などの善玉菌を増やし、腸の働きを正常に保つよう働くので、下痢にも便秘にも効果的とされます。よくヨーグルトにはちみつを掛けて食べますが、ヨーグルトとはちみつの両方に整腸作用があるので、弱った胃腸にはとてもいい食べ物です。。

　そしてもう一つ注目したいのは、はちみつに鉄が含まれていること。その量はゆでたホウレンソウとほぼ同じです。そのため飲み物に甘さを足すなら、はちみつがいいでしょう。特に貧血になりやすい女性にはおすすめです。

　はちみつは長期保存ができますが、純粋なはちみつほど白く結晶することがあります。品質は変わりませんので湯せんして使いましょう。

参考文献
『クスリの食べ物』（西東社））
『新食品成分表〈2007〉』（一橋出版）