なす料理コンテストレシピ！
とれたてキッチン
2014年3月：なすきんちゃく
| ナス（太め） | 5本 |
|---|---|
| 鶏肉（ミンチ） | 100g |
| エビ | 50g |
| 干ししいたけ （もどしたもの） |
35g |
| しょうが | 15g |
| 卵黄 | 1個 |
| みつば | 5本 |
| だし汁 | 2カップ |
| 塩 | 少々 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【 Ａ 】 | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 【 Ｂ 】 | |
| だし汁 | 50cc |
| 水溶き片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
ナスを7cm程の円柱に切る。皮を破らないようにスプーンで中をくりぬき、水にさらして油で揚げる
エビを7㎜程、干ししいたけ、しょうがをみじん切りにしてボウルに入れ、鶏肉と卵黄、塩を加えて混ぜる
みつばは葉を外し茹でる。1の中に2を詰めて、みつばで結ぶ
3とだし汁を鍋に入れ、火にかける。Ａを加えて8分ほど煮込み、合わせたBを加えてとろみを付ける。皿に盛り付け、タレをかけたら完成
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