がばいうまかレシピ

【皮】の作り方。山芋と米粉を混ぜ、こねる。クッキングペーパーに広げ、薄く丸型にして水で表面を平らに整える。15分蒸した後、170℃のオーブンで8分焼く

【バーグ】の作り方。ナスを1cm角に切り、水につける。タマネギをみじん切りし、あめ色になるまで炒め冷しておく。タマネギ、肉、塩・コショウを混ぜ、こねる。水気をきったナスと◆を加え、さらにこね、成型する。フライパンに油を熱し、焼く

【浅漬け】の作り方。60℃の湯（分量外）に塩（分量外）を溶かし、ナスを5分漬けザルにあげておく。塩・みょうばんをこすりつけ、塩水に漬けてポリ袋をし、重石をのせて半日おく。水洗いして５㎜幅に切る

【素揚げ】の作り方。ナスを1cm幅に切って、水につける。水気をよくきってから、油でさっと揚げる。【タレ】の作り方。☆を鍋に混ぜ合わせ火にかける。とろみが付いたら火を止め、ダイコンおろしを入れる。