レンコンは皮をむき、3㎜ほどの半月切りにして酢水にさらす

沸騰した湯でレンコンをさっと茹で、ザルに上げて冷ます

ボウルにマヨネーズ、しょうゆ、わさびを入れてよく混ぜ合わせる