佐賀なす料理コンテストレシピ！
とれたてキッチン
2015年3月：巻きなすし・なすのガリ
| ナス | 1本 |
|---|---|
| 卵 | 1個 |
| キュウリ | 1/4本 |
| ひき肉 | 30g |
| ご飯 | 1合弱 |
| 梅干し | 1つ |
| 【 A 】 | |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 甜面醤 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 【 B 】 | |
| 酢 | 30cc |
| 水 | 30cc |
| 砂糖 | 50g |
作り方
キュウリは縦に4等分し、1cmの長さに切るする。梅干しは種を抜き、みじん切りにする
ナスを1cmの輪切りにし、真ん中をぺティナイフの峰を使ってくり抜く。皮は素揚げにして塩をまぶしておく。くり抜いた部分は水に浸してあく抜きをし、みじん切りと薄切りにする
玉子焼きを作り、１cmの長さに切っておく。ひき肉とみじん切りにしたナスとＡで肉みそを作る。薄切りにしたナスは塩もみして絞り、混ぜ合わせたBにつけておく
皮にご飯、キュウリ、梅干し、玉子焼き、肉みそを詰める
皿に４を盛りつけ、甘酢に漬けたナスを添えたら完成
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