手作りしたチーズを余すことなく使用して作る一品です
とれたてキッチン
2012年10月：ミルク焼小籠包
第33回牛乳・乳製品利用料理コンクールで、「最優秀賞」レシピに選ばれた甲斐 千津さんの料理を紹介します。
| ホエー | 100cc |
|---|---|
| ゼラチン | 5g |
|
とりがら スープの素 |
小さじ１ |
| 【皮】 | |
| 強力粉 | 300g |
| ドライイースト | 3g |
| 塩 | 小さじ１ |
| ホエー | 150cc |
| 卵黄 | 卵黄 |
| 米油 | 大さじ１ |
| 【具】 | |
| 豚ひき肉 | 150g |
|
タマネギ （みじん切り） |
1/4個 |
|
キャベツ （みじん切り） |
60g |
| スキムミルク | 大さじ１ |
| 卵白 | 1個分 |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 【カッテージチーズ】 | |
| 牛乳 | 牛乳 |
| 酢 | 大さじ３ |
作り方
牛乳を鍋であたため、40～50℃になったら酢を加えこし、カッテージチーズを作る
皮の材料を全部合わせてよくコネ、30分くらいおいておく
具の材料を全部合わせて良く練り、16等分にする
ホエー100ccにとりがらスープの素、ゼラチンを加えて冷し固め、フォーク等で粗くくずして３.に混ぜる
２の生地を16等分し４を包み蒸し器で8分程度蒸す
テフロン加工のフライパンに薄く油をしき、５の両面に焼き色を付ける
皿に盛り、お好みでゴマや小ネギを散らして完成
