甘長とうがらしを縦半分に切って種を出し、千切りする。さっと茹でて、ザルに上げておく

沸騰した湯に塩を1つまみ入れ、そうめんを入れ茹でる。コシを出すため、3回水差しし2～3分後にザルにとる

ザルに入れたそうめんを洗い、1を加えて混ぜ合わせる