とれたてキッチン
翡翠冷製スープ
| プッチーナ | １パック |
|---|---|
| パセリ |
４０ｇ |
| タマネギ | １/２個 |
| ごはん | ２０ｇ |
| オリーブオイル |
小さじ１ |
| 水 |
２００ml |
| 牛乳 | ５０ml |
| 粉ゼラチン |
１.５ｇ |
| 【Ａ】 | |
| 水 | １００ml |
| 顆粒コンソメ | 小さじ１/２ |
| 塩 | 適量 |
| 【飾り用】 | |
| ミニトマト、プッチーナ、オリーブオイル、粗びき黒コショウ | 適量 |
作り方
①鍋に【Ａ】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めて、粉ゼラチンを加えて溶かす。バットに移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める
②タマネギは繊維を断ち切るように薄切りする。プッチーナとパセリは適当な大きさにちぎる
③鍋に炒め用オリーブオイルを入れ、タマネギがしんなりするまで炒める。しんなりしたら、ごはんと水を加えて１０分ほど煮る（途中水分がなくなったら足す）
④プッチーナとパセリと牛乳を加え、さっと火を通したらブレンダーでピュレ状にする。塩で味を調える
⑤①のコンソメをフォークの背などで砕く
⑥グラスに④を注ぎ、上に⑤のコンソメジュレ、飾り用のプッチーナと適当に切ったミニトマトを添えて完成