ホウレンソウのうまみ・栄養素が凝縮されたサラダです！
ソムリエレシピ
ほうれん草とビタミンCたっぷりのサラダ ～レモンマヨネーズ和え～
| ホウレンソウ | 100ｇ |
|---|---|
|
ジャガイモ （皮をむいたもの） |
100ｇ |
| トマト | 30ｇ |
|
ツナ |
大さじ２ |
| 【Ａ】 | |
| マヨネーズ | 大さじ４ |
| レモン汁 | 小さじ２ |
| 砂糖 |
小さじ２～３ （お好みで調節してください） |
| こしょう | 適量 |
作り方
①ほうれん草はサッとゆで、冷水に取る。水気を絞ってから１ｃｍの長さに切る
②ジャガイモは１cm角に切る。耐熱容器に入れて水適量（大さじ１くらい）を回しかけ、ラップをしてレンジ（600Ｗ）で２分程加熱する（やわらかくなるまで）
③トマトは５mm角に切る
④Ａをよく混ぜ合わせる
⑤①、②、③、④とツナをボウルに入れ、さっくり混ぜたら完成
【写真】
「ほうれん草とビタミンCたっぷりのサラダ ～レモンマヨネーズ和え～」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん
★レシピのポイント★
ホウレンソウに含まれる鉄分は「非ヘム鉄」と呼ばれるもので、主にビタミンCなどの栄養素と一緒に吸収することで吸収率が高まります。
今回は加熱に強いジャガイモのビタミンCに加え、トマトとレモンもプラス。鉄分の吸収に特化したレシピに仕上げました。