辛みダレが鶏肉とマッチします！
JAさが直伝！地産地消レシピ
骨太有明鶏のよだれ鶏
| 水 | １L |
|---|---|
| 塩 | 小さじ２ |
| しょうが（スライス） |
１／2かけ |
| 長ネギ（緑の部分） | １／２本 |
| 調味酒 | 大さじ２ |
| 骨太有明鶏もも肉 | ２枚 |
| 【辛みダレ】 | |
| 【Ａ】 | |
| にんにく | １かけ |
| しょうが | １／２かけ |
| 長ネギ（白い部分） | １／２本 |
| しょうゆ | 大さじ３ |
| 酢 | 大さじ２半 |
| 砂糖 | 大さじ１半 |
| 豆板醤 | 小さじ１~２ |
| 花椒 | 小さじ１/３ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| 【付け合わせ】 | |
| レタス | １／２個 |
| もやし | １袋 |
| キュウリ | 適量 |
| ミニトマト | 適量 |
作り方
①鍋に湯を沸かし、塩小さじ１を入れる。もやしをサッと茹で、網じゃくしであげる。祖熱を取り冷蔵庫で冷やしておく
②①の湯にしょうが、長ネギの緑部分を入れ、調味酒と残りの塩小さじ１を加える
③鶏もも肉は厚みを均等にし、大きければ半分に切る。皮縮みを防ぐため包丁の先で数カ所刺しておく
④②に鶏肉を入れ強火で１分、弱めの中火で６分茹でる。途中で一度裏返し、７分茹でたら火を止め、そのまま冷ます。祖熱がとれたら食べやすい大きさに切り分ける
⑤【A】をみじん切りにしてタレの材料をすべて合わせる
⑥レタスともやし、キュウリを皿に盛り。その上に④の鶏肉をのせ、⑤をかけてミニトマトを飾ったら完成
【写真】
レシピを教えてくれたのは
神埼地区女性部 古川 和子さん
