みかんを主食のごはんとしていただくレシピ♪
ソムリエレシピ
みかん丸ごと炊き込みごはん
| 米 | ２合 |
|---|---|
| ミカン | 100ｇ |
| 鶏もも肉 | 100ｇ |
| タマネギ | 100ｇ |
| シメジ | 50ｇ |
| バター | 20ｇ |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| パセリ粉 | 適量 |
| 【A】 | |
| ミカン果汁 | 100ml |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
作り方
（下準備）米は洗ってザルに上げておく。ミカンを搾り、ミカン果汁100mlを用意しておく。
①ミカンはよく洗って皮を付けたまま3㎜厚さくらいのいちょう切りにする。鶏肉、タマネギは1cm角くらいに切る。シメジはほぐし、長かったら半分に切る
②フライパンを火にかけバターを入れ、溶けてきたら鶏肉、タマネギの順に入れ、中火で炒める
③②にシメジを加え、火が通ってきたら塩とこしょうを加える。さっくり混ぜたら火を止めてバットなどに取り出し、粗熱を取る
④炊飯釜に米とAを入れ、２合目のところまで水を入れたら③を平らに載せ、さらに①でいちょう切りしたミカンを並べ炊き上げる
⑤炊き上がったらさっくり混ぜ、皿に盛ってパセリ粉を振ったら完成
【写真】
「みかん丸ごと炊き込みごはん」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん
★ミカン★
今回はミカンを皮ごと食べるレシピを紹介しました。皮も？と思われるでしょうが、皮にはβクリプトキサンチンという抗酸化物質が含まれており、特に温州ミカンに多く含まれています。また、皮を干すと陳皮という漢方薬になります。食べるだけでなく、お風呂に入れると血行を促進してくれると言われています。