がばいうまかレシピ

①豆腐は弱火で5分ゆでる。鍋から取り出したらキッチンペーパーで包み、軽く重しをのせて水切りする（7～8分程度）

②ホウレンソウは洗って土を落とし、根元を切り落とす。沸騰した鍋に根から入れ、1分ほど塩ゆでする。色が変わったら鍋から出し、あく抜きをするため水洗いする。手で絞って水気を切る。食べやすいように細かく切り、再度しっかり絞る

③柿は皮をむき、厚さ3mmくらいの薄切りにし、さらに幅5mmくらいの短冊切りにする

④すり鉢に豆腐、すりごま（トッピング用に少し残しておく）を入れ、すりこぎですりつぶす。みそ、砂糖、薄口しょうゆを加え、さらにつぶす

⑤柿とホウレンソウを入れて和え、皿に盛り、残りのすりごまを適量かけたら完成