パセリの素揚げと卵も添えて色彩豊かな一皿！レモン果汁をかけるとさっぱり美味しくいただけます
ソムリエレシピ
パセリ香る海老ナッツライス
| パセリ | 30ｇ |
|---|---|
| にんにく | 2かけ |
| エビ（ブラックタイガーなど） | ８尾 |
| ミックスナッツ（食塩不使用） | 40ｇ |
| バター | 20ｇ |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| 黒こしょう | 適量 |
| ご飯 | 300ｇ |
| レモン | 適量 |
作り方
①パセリ、にんにくはみじん切りにする。エビは殻をむき、長さ3～4等分に切る。ミックスナッツは粗みじん切りにする
②フライパンにバターを入れて加熱し、バターが溶けたら火をやや弱めてにんにくを入れ、香りが出てくるまで炒める
③にんにくの香りが立ったら中火にし、エビとミックスナッツを加えて炒めていく。エビに火が通ったら火を止め、塩・黒こしょうを加えて味を調える
④ボウルに温かいご飯を入れ、③とパセリを加えさっくり混ぜ合わせたら完成
【パセリの素揚げ・卵の揚げ焼き】洗ってよく水気を切ったパセリを1cmほどの高さまで油をいれたフライパンで160～170℃じっくりパリッと揚げる。パセリを取り出したあと卵を揚げ焼きし、海老ナッツライスに添えて完成
【写真】
「パセリ香る海老ナッツライス」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん