豚肉とカンキツのさわやかなサラダです！
ソムリエレシピ
カリカリ豚と秋なすのさわやかサラダ
| 豚バラ肉 | 100g |
|---|---|
| ナス | 70g |
| シメジ | 30g |
| 【A】 | |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ半 |
| 黒こしょう | 適量 |
| カンキツ（すだち、かぼすなど） | 1個 |
| レタス | 適量 |
| カイワレ | 適量 |
作り方
①肉は長さ2cmに切る。ナスは縦半分に切り、厚さ5mmの斜め切りにし、シメジは1本ずつにほぐす。カンキツを半分は半月の薄切りにし、残り半分は4～6等分のくし形に切る
②フライパンにごま油を入れ、豚肉がカリカリになるまで中火で焼き、脂が出てきたら、ナス、シメジを加えて炒める
③ナス、シメジに火が通ったらＡを加えて絡め、黒こしょうを適量ふり、火を止める
④皿にレタスを適量しいて③を盛り、スライスしたカンキツ、カイワレをトッピングし、くし形に切ったカンキツを添えたら完成
【写真】
「カリカリ豚と秋なすのさわやかサラダ」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん