ピーマン独特の苦みが余り気にならない仕上がりなので大人からお子さまにも食べていただけるスープです。
ソムリエレシピ
ピーマンの冷製スープ
| ピーマン | 80g |
|---|---|
| ジャガイモ | 50g |
| タマネギ | 30g |
| 牛乳 | 300ｍｌ |
| コンソメ | 小さじ2 |
| お好みでオリーブオイルやこしょう、パセリ粉など | 適量 |
作り方
①ピーマンは千切り。ジャガイモ、タマネギは薄切りにする
②ピーマンを耐熱皿に入れ、ラップをかけレンジ（600ｗ）で２～２分半加熱する
③ジャガイモとタマネギを耐熱皿に入れラップをかけ、レンジ（600ｗ）で３分ほど加熱する（ジャガイモがやわらかくなるまで）
④②と③、牛乳、コンソメをフードプロセッサーに入れて攪拌し、冷蔵庫で冷やす
⑤器に注いだらお好みでオリーブオイルやこしょう、パセリをトッピングする。もちろんあたためてもおいしいです♪
【写真】
「ピーマンの冷製スープ」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん