チーズがピーマン独特の青臭さや苦みを軽減してくれ、さらに種も一緒に調理することでピーマンの栄養をまるごと味わえます！
ソムリエレシピ
ピーマンガレット
| ピーマン | 100g |
|---|---|
| 【A】 | |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| ピザ用チーズ | 80g |
| ちりめんじゃこ | 適量 |
| 水 | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 10g |
作り方
①ピーマンは縦半分に切りヘタを取ったら細い千切りにする。（種はとらなくても良い）縦に切ることで苦みが出にくいのがポイント！
②ボウルに①とA、塩・こしょうを適量加え、よく混ぜ合わせる
③温めたフライパンにオイルを入れ②を入れたら丸く広げて中火で加熱していく
④両面にこんがりと焼き目が付いたら、鍋肌にバターを加え、溶けて馴染んだら火を止め、適当な大きさに切り分けて皿に盛る
【写真】
「ピーマンガレット」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん