具だくさんな和風のスープです♪
ソムリエレシピ
あさりと春キャベツの味噌ミルクスープ
| 春キャベツ | 100g |
|---|---|
| アサリ（殻付き） | 80g |
| ベーコン | 2枚 |
| 生シイタケ | 2枚 |
| スナップエンドウ | 4本 |
| 【Ａ】 | |
| 牛乳 | 300ml |
| 水 | 100ml |
| 白だし | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
| オイル | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| パセリ粉 | 適量 |
作り方
①春キャベツは食べやすい大きさのザク切り、ベーコンは1cm幅、生しいたけは5mm幅、スナップエンドウは斜めに2等分に切る。Ａを合わせておく
②鍋にオイルを入れ、春キャベツ、ベーコン、生しいたけ、スナップエンドウ、アサリを入れていき、中火で炒めていく。全体にオイルがなじんだら小麦粉を入れ、さらによく混ぜていく
③小麦粉がまんべんなく絡んだら、Ａを注ぎいれ、中弱火で加熱していく
④アサリが開いたら火を止め、みそを溶き入れる。器に注いだら、こしょうとパセリ粉を適量ふり完成
【写真】
「あさりと春キャベツの味噌ミルクスープ」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん