干しキュウリを使った具だくさんスープ♪
ソムリエレシピ
干しキュウリとささみのスープ
| 干しキュウリ | 1/2本分 |
|---|---|
| ニンジン | 20g |
| ささみ | １本 |
| エノキ茸 | 50g |
| 豆腐 | 50g |
| 牛乳 | 大さじ１ |
| 【A】 | |
| 水 | 400ml |
| 鶏ガラスープの素 | 大さじ１半 |
| 片栗粉 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| みょうがのみじん切り（小口切りでもOK） | 適量 |
作り方
【干しキュウリの作り方】キュウリを３～５mm厚さにスライスして天日で２日ほど干す
干しキュウリは水に10分ほど浸して戻し、水気を絞っておく。ささみは５mmほどの厚さの削ぎ切りにして片栗粉を軽くはたいておく。ニンジンは千切り、エノキ茸は丈半分に切り、豆腐はさいの目切りにする
鍋にAを入れて火にかけ沸いてきたら、ささみ、ニンジン、エノキ、豆腐を入れ中火で煮る
具材に火が通ったら、キュウリを加えて火を止め、コショウとごま油を適量加える
器に注ぎ、みょうがのみじん切りまたは小ネギの小口切りを散らす
【写真】
「干しキュウリとささみのスープ」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん