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ソムリエレシピ

豆腐クリームグラタン

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材料（４人分）
【Ａ】
ブロッコリー（花蕾の部分）	200g
角切りベーコン	100g
タマネギ	50g
シメジ	50g
むき海老	適量
水	150ml
絹ごし豆腐	250g
マヨネーズ	大さじ4
ピザ用チーズ	大さじ1･1/2
片栗粉	小さじ2
コンソメ	小さじ1
こしょう	適量
オリーブオイル	適量
塩・こしょう	適量
ピザ用チーズ	適量

作り方

ブロッコリーを小房に分け、フライパンに水と塩少々を入れ、ブロッコリーを並べたらふたをして強火で3分加熱し、ざるに上げる

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タマネギは薄切りにし、シメジは石突を取って小房に分ける

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Aを泡立て器で混ぜ合わせて、豆腐クリームを作る

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フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったら②とベーコン、むき海老を炒め、火が通ったら塩・こしょうで軽く味を調える

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ボウルに①と④、③を2/3入れて混ぜ合わせたら耐熱皿に移し入れ、残りの③をかけてピザ用チーズをのせる

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250℃のオーブンで約20分焼いて完成

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【写真】
　「豆腐クリームグラタン」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの松尾久美子さん