ごはんの準備中、片付けの合間に煮るだけ簡単♪
JAさが直伝！地産地消レシピ
きゅうりの佃煮
| キュウリ | 3kg |
|---|---|
|
塩 |
100g |
| 【A】 | |
| 千切りしたショウガ |
40g |
| 砂糖 | 200～250g |
| しょうゆ | 150cc |
| みりん |
50cc |
| 酢 | 150cc |
| 塩ふき昆布 | 40g |
| いりごま |
適量 |
作り方
キュウリは5mm程度の厚さにスライスし、塩を入れてよく混ぜたら、20kgほどの重石を乗せて、8～9時間しっかり水切りをする
大きめの鍋に【A】を入れ、中火にし混ぜる
②に①を入れ、時々混ぜながらキュウリの色が変わるまで煮る
③をざるに上げ、冷めたら布巾を使って絞る
絞ったキュウリに塩ふき昆布といりごまを入れて混ぜて完成
【写真】
きゅうりの佃煮を教えてくれたのは、川副町 副島富美子さん
【一言コメント】
冷凍すると1週間ぐらい長持ちします♪
