ソムリエレシピ
丸ごとミカンピューレ
| ミカン | 10個 |
|---|---|
| 砂糖 | 300ｇ～400ｇ （お好みで調整） |
| 水 | 50ｃｃ |
作り方
水を張ったボウルに沸騰した湯を加えながら50度ぐらいまで温度を下げ、ミカンを洗う（重曹で洗っても良い）
ミカンのヘタを取り、フォークで穴を開ける（種が多い品種は半分に切り種を取り出す）
圧力鍋にすべての材料を入れふたをし、強めの中火で沸騰させ１分経ったら火を止める（通常の鍋の場合は３０分以上煮る）
圧力が抜け粗熱が取れたらふたを取り、汁気を切ったミカンをミキサーにいれて撹拌して完成
【写真】
「丸ごとミカンピューレ」のレシピを紹介いただいた野菜ソムリエの前田成慧さん