第３９回牛乳・乳製品利用料理コンクール優良賞レシピ
とれたてキッチン
【第３９回牛乳・乳製品利用料理コンクール優良賞レシピ】アジア香る！！ミルクトムヤムそうめん
第３９回牛乳・乳製品利用料理コンクール優良賞の才田茉央さんの料理を紹介します！
| 殻付き海老 | ８尾 | |
|---|---|---|
| トマト | １個 | |
| タマネギ | 1/2個 | |
| ニンニク | 1片 | |
| ショウガ | 小さじ1 | |
| エリンギ | 1/2個 | |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/3 | |
| 水 | 600ｃｃ | |
| バター | 10g | |
| 牛乳 | 200cc | |
| 豆板醤 | 小さじ1 | |
| ナンプラー | 大さじ3 | |
| ごま油（海老用） | 大さじ1 | |
| ごま油（具材用） | 大さじ1 | |
| コショウ | 少々 | |
| そうめん | 5束 | |
| レモン | １個 | |
| パクチー | 適量 | |
作り方
エビの殻をむき、背わたを取っておく
ニンニク、ショウガはみじん切り、トマトは粗く角切り、タマネギは縦に細切り、エリンギは5mmほどの薄切り、パプリカは2cmほどの太さで切る
エビの殻をゴマ油で色付くまで炒めて、水を加えてフタはせずに沸騰させる
別の鍋でバターを溶かしてニンニク、ショウガ、豆板醤を炒めてさらにタマネギを加えて透明になるまで炒める
④にトマトを加えて形がなくなるまで炒める
③が沸騰したらザルでこして⑤に加え、アクをとる
沸騰したら、エビを加え火が通ったら取り出し、牛乳、ナンプラー、コショウを加える
そうめんをゆでる（約１分。固め）
エリンギ、パプリカを少し焦げ目がつくまで炒める
レモンを洗い、輪切り（1/2個）とくし切り（1/2個）にする
器にそうめん、スープを盛って、くし切りレモンをしぼり、具材をのせ、仕上げにパクチーをのせる
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