ナスと油の相性抜群、らっきょう酢の甘さと酸味で食欲増進！
JAさが直伝！地産地消レシピ
長ナスのマリネ
| 長ナス | 2～3本 |
|---|---|
| トマト | 小1個 |
| タマネギ | 小1個 |
| バジル | 2～3枚 |
| オリーブオイル | 少々 |
| 【マリネ用ソース】 | |
| らっきょう酢 | 100cc |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| コショウ | 少々 |
作り方
ナスの皮をむき５㎜くらいの薄切りにし、水にさらす（皮を残しながらむくと見た目が良くなる）
タマネギは薄くスライス、トマトは湯むきし粗みじん切りにする
バジルを細かいみじん切りにした後、キッチンペーパーで包み、水で洗って絞る
マリネ用ソースをよく混ぜておく
フライパンをよく熱し、オリーブオイルを多めに入れて、ナスを少し焦げ目がつくまで焼く
お皿にナスをきれいに並べ、タマネギ、トマト、マリネソース、バジルの順で盛り付けしたら完成
【写真】
「長ナスのマリネ」のレシピを紹介いただいた佐城地区女性部の毛貫和子さん
【一言コメント】
ナスはがく（頭の部分）のトゲが硬く痛いほど新鮮です。色つやが良く張りのあるものを選びましょう。
「長ナスのマリネ」は暑い日にさっぱり食べられる一品です♪是非作ってみてください♪