JAさが直伝！地産地消レシピ
2014年7月：アスパラシフォンケーキ 動画
| アスパラガス （細いもの） |
100g |
|---|---|
| 牛乳 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 45cc |
| 【 Ａ 】 | |
| 薄力粉 | 90g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 【 B 】 | |
| 卵黄 | 4個分 |
| 砂糖 | 30g |
| 【 Ｃ 】 | |
| 卵白 | 4個分 |
| 砂糖 | 60g |
作り方
沸騰した湯に塩（分量外）を入れてアスパラガスをさっと茹でる。ザルにあげて冷ましておく。
Ａは合わせて2回振っておく。アスパラガスを2cmくらいに切る。アスパラガスと牛乳をどろどろになるまでミキサーにかける
ボウルにＢを入れ、泡だて器で混ぜる
アスパラガスのペーストとサラダ油を加えて、さらに混ぜ合わせる
振るった粉を加えて、ダマができないように混ぜる
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。砂糖を４，５回に分けて加え、都度混ぜてしっかりとしたメレンゲを作る
４に５の１／３量入れて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。残りも２回に分けて加え、都度混ぜ合わせる。
シフォン型に入れて竹串などで空気を抜く。
１７０℃のオーブンで３５分焼く。焼きあがったら、型のまま逆さにして網の上においておく。
完全に熱が取れたら型から抜き、お好みでシュガーパウダーやホイップクリームを添えて完成
【写真】
「アスパラシフォンケーキ」のレシピを紹介いただいた佐賀市の、福井 直子さん。
【一言コメント】
佐賀県では主に「ウェルカム」という品種のアスパラガスを栽培しており、適度な歯応えと甘さが人気なんですよ。ビタミン類やアスパラギン酸というアミノ酸が、疲労回復などに効果があるとされています。
春は太くて甘く、夏は柔らかい佐賀県産のアスパラガスをご賞味ください！