旬の夏野菜を「からし酢みそ」でどうぞ
とれたてキッチン
2014年6月：夏野菜のからし酢みそ添え
| ナス | 3本 |
|---|---|
| インゲン | 8本 |
| オクラ | 4本 |
| ミョウガ | 1本 |
| 生ワカメ | 20g |
| 【 からし酢みそ 】 | |
| 白みそ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| からし | 適量 |
| ＥＶオリーブ油 | 大さじ1 |
作り方【1人分約140kcal】
ナスはガクに1周切り込みを入れて取る。オクラは茎元側の茶色い部分を1周切り取り、表面を塩でこする
焼き網または魚焼きロースターを強火で熱し、ナスの皮が真っ黒に焦げるまで3～4回、回しながら焼く
鍋に湯を沸かし、塩の付いたオクラとインゲンを2～3分、色が鮮やかな緑色に変わるまでゆでる。ナスは熱いうちに皮をむき、縦4つに切る。オクラは縦2つに切る。インゲンは長さを半分に切る
生ワカメは食べやすい長さに切る。ミョウガは千切りにする。からし酢みその材料を混ぜ合わせる
野菜と生ワカメを器に盛り付け、からし酢みそを添える