ほのかな甘味と楽しい食感！
JAさが直伝！地産地消レシピ
2013年11月：揚げだしマコモタケ【動画】
| マコモタケ | ２本 |
|---|---|
| 油 | 適量 |
| 大根おろし | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| めんつゆ | 適量 |
作り方
マコモタケの葉を手で外し、根元を切ってからピーラーで皮を剥く
３cmの長さに切って、片栗粉をまぶす
１７０～１８０度に温めた油で３分ほど揚げて油を切る。皿に盛り、大根おろし、めんつゆを掛けて完成
【写真】
「揚げだしマコモタケ」のレシピを紹介いただいた基山町の、とびまつ ゆりこ さん。
【一言コメント】
マコモタケは、イネ科の「マコモ」の茎に黒穂菌が入り、肥大した部分のことで、長さ約３０㎝にもなります。タケノコやアスパラガスに似た食感で、ほのかな甘味が特徴です。
ミネラルやカリウム、食物繊維を含み、煮物、炒め物、揚げ物など色々な食べ方を楽しめます。
今回のレシピは、シンプルな味付けで、マコモタケの甘さが一層引き立っているので、ぜひ作ってみてね。