がばいうまかレシピ

グラレン

牛乳・乳製品利用料理コンクール 優秀賞レシピ

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第34回牛乳・乳製品利用料理コンクールで、「優秀賞」レシピに選ばれた森 美紗希さんの料理を紹介します。

材料(4人分)
レンコン 600g
バター 60g
牛乳 400cc
エビ 8尾
濃口しょうゆ 5cc
適量
ダシの素 少々
旨味調味料 少々
パン粉 少々
少々
とろけるチーズ 適量
ネギ 適量

 

作り方 

レンコンの皮を剥き、酢水につけてアク抜きする。真水に変えて酢を抜き、水を切る。食感を生かすために一部はさいの目に切り、残りは摩り下ろす。エビを茹でて、カラを剥き一口大に切る

バターを鍋に入れて溶かし、1の摩り下ろしたレンコンを入れて水分を飛ばしながら木ベラで練る

水分が飛び、もったりしてきたら牛乳を少しずつ加えて硬さを調節する。塩、旨味調味料、ダシの素、濃口しょうゆで味と風味を調える。さいの目のレンコン、エビを入れて混ぜる

3をグラタン皿に入れ、チーズ、パン粉をのせて240度のオーブンで7分焼く。焼きあがったらネギを散らし、余熱でしんなりしたら完成

 

 

【使用した材料別レシピ】

レンコン
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材料別レシピ
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