サンマを甘辛いかば焼きに
とれたてキッチン
2012年9月：サンマの韓国風照り焼き丼
サンマの3枚おろしは魚売り場でおろしてもらえば簡単。アジ・イワシなどでも同様に。韓国風のたれが魚の臭みを消して、おいしく食べられます。野菜をたくさん付け合せて、バランス良く仕上げましょう。
| 温かいご飯 | 800g |
|---|---|
| サンマ | 2～3尾 |
| かたくり粉 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| ナス | 2～3本 |
| シシトウ | 8～12本 |
| 白ごま（半ずり） | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 焼きのり | 1枚 |
| 糸トウガラシ（飾り用） | 少々 |
| たれ | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ1 |
作り方
ナスは5～6mm厚さに切る。シシトウはヘタを切る
サンマは頭と内臓を取り、3枚におろす。たれの材料を合わせる
サンマの両面にかたくり粉をまぶす。フライパンにごま油大さじ1を熱し両面を焼く。サンマを取り出し、フライパンの汚れをふき取る
サンマの身の部分を上にして、フライパンに並べ、たれを加えて中火で煮る。たれを掛ながら煮詰める
フライパンを洗って、ごま油小さじ2を熱し、1．を炒める。ごまと塩をふる
器にご飯を盛り、のりをちぎって散らし、サンマと5.を盛り、糸トウガラシを飾る