素材の味を生かし、より深みのある味わいに仕上げます
とれたてキッチン
2012年8月：「甘酒こうじ」で作る「塩麹」
| 麹 | 600g |
|---|---|
| 塩 | 200g |
| 水 | 700～800cc |
作り方
ボウルに麹を入れて手でほぐし、塩を加え全体をよく混ぜ合わせる
1.に水をひたひたになるまで入れ、保存容器に移し、常温で1週間～10日おく
表面にラップをかぶせ、途中麹が水を吸い込む場合は、軽く表面を押さえ込む
麹が程よく溶け、塩角がとれてまろやかになったら完成。冷蔵庫に保存する
今回は、ＪＡの甘酒こうじを使用した分量です。販売はＡコープ佐賀（各店舗）、直売所のほか各支所でも注文を承ります。
自家製タレやドレッシング、シチューなどの煮込み料理、アイスクリーム、焼き菓子などデザートの隠し味として、いろいろなアレンジ料理にご活用いただけます。
■商品
甘酒こうじ（600g） 850円（税込）
■お問い合わせ
本所・生活事業課
ＴＥＬ：0952-25-5221