佐賀の農畜産物

個性

ストレスがかからない様、環境に配慮し、肉が柔らかく脂肪を上質にするための独自のエサ配合や、牛の健康を考えた給与方法など、熟練した肥育技術で育てられています。そんな佐賀の肉牛は、柔らかい赤身の中にきめ細かいサシが入った見事な霜降り。佐賀牛の肥育農家には後継者も多く、安定した供給と共に品質に高い信頼を得ています。
県内から毎年約1万7千頭を出荷するうち、佐賀牛に格付けされるのは約82%。全国の佐賀牛取扱指定店等で販売しています。

安全・安心な仕組みづくり

平成14年には、いち早く安全・安心に取り組み、明確な生産履歴を提示するトレーサビリティ・システムを構築。全出荷先へ、肉牛の育てられた履歴と農家の顔写真を掲載した農場証明書を発行し添付。消費者のみなさまにも、お買い求めいただいた佐賀県産牛肉のパックや店頭に表示された個体識別番号で確認していただけるよう、平成15年に専用のホームページを開設。安全・安心な仕組みづくりで高い評価を得ています。

歴史

佐賀牛の歴史は、昭和59年関西の食肉市場において佐賀牛のシールを添付し販売したのが始まりです。その頃から、「肉質が良い」との評判が広まり次第に食肉業界で「佐賀牛」の銘柄が浸透しはじめました。
平成に入ってからは、さらに肉質が向上。その美味しさを耳にした著名人や人気タレント、様々なメディアのプロデューサーらの目にとまり、テレビや雑誌などで紹介され全国屈指のブランド牛に育ちました。
平成26年度には「佐賀牛」と命名し30年を迎え、平成29年には米国大統領訪日時の迎賓館での晩餐会で振る舞われるなど、国内外で高い評価を得ています。