佐賀の農畜産物

個性

主に、料理の彩りとしてつけ添えられるパセリですが、その栄養の豊富さに着目した生産者は、「見る野菜から食べる野菜へ」をテーマに、おいしく無駄なく食べれるレシピを研究。販売促進活動などを通じて消費者のみなさまへ伝えています。

健康

春から初夏が旬の季節で、ビタミン、ミネラルを多く含む緑黄色野菜です。中でもカロテンが多く、美容や免疫力に効果があるビタミンＣや糖質の分解を助けるビタミンＢ1も含んでいます。悪玉コレステロールから体を守り、動脈硬化・高血圧・心筋梗塞などの生活習慣病（成人病）を防ぐと言われる葉緑素も多く含まれています。
また、パセリにはアピオールという精油成分も含まれており、口臭の防止・食中毒の予防といった効果が期待できます。

選び方

葉の先がくるりと巻いて、ふかふかとボリュームがあり、緑色が濃くツヤのある物を選びます。
乾燥しやすいのでポリ袋などに入れるか、砂糖を少し入れた水にさして冷蔵庫に入れておくと長持ちします。

由来

南イタリアやアルジェリアを原産地として紀元前から薬用及び香辛料として利用されていた歴史の古い野菜です。
日本へ伝わったのは、江戸時代でオランダ船が長崎に持ち込んだのが始まりです。「オランダ芹（せり）」と呼ばれていました。