佐賀の農畜産物

個性

栽培面積は広くないが、栽培技術は独特で素晴らしく、背丈を高く育て、葉の間隔を広くすることで一枚一枚の葉にたくさんの日光を当てることができ、実の育ちはもちろん、味がよくなるというもの。その栽培技術は注目を浴び、全国からの視察が絶えません。
出荷する際も、農家の手で1つひとつ手間をかけ選別しているので、市場からもとても良い評価を得ています。

健康

サヤを丸ごと食べるインゲンは、たんぱく質と糖質を多く含み、カロチンやビタミンC、食物繊維もとることができます。
定番な食べ方は、ゴマあえや肉との煮物などですが、下ゆでの際、重曹を少量入れると色も抜けずに柔らかくゆであがるので、サラダでたくさん食べるのもいいですね。

選び方

サヤの先がピンと張りがあり、サヤ全体が細く短い軟毛で覆われているものが新鮮です。

由来

中央アメリカからメキシコ南部が原産とされるインゲン。日本へやってきたのは、江戸時代に中国（明）から渡来した僧、隠元禅師が持参したとされ、その名にちなんでつけたと言われています。その頃は、サヤの中の豆だけを食べていたそうで、現在のようにサヤ丸ごと食べられるようになったのは、幾度にも及ぶ品種改良がされてのことです。