ホウレンソウ

佐賀県では、主に高冷地の富士町や背振町で栽培されています。ホウレンソウは夏の暑さに弱く、冬の寒さに強い特徴があるので、夏でも冷涼な気候である両町は、ホウレンソウに最適の地域です。

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▲栽培風景 　 ▲栄養が豊富なホウレンソウ 　 ▲佐賀県産　ホウレンソウ

個性 　加温施設の無い、雨や雪で傷むのを防ぐため「雨よけハウス」で栽培しています。 　また、動物性の堆肥を減らした土づくりにこだわり、山から刈り出したカヤや草など自然植物を土にすき込んでおり、中に含まれるアク（えぐみ）が少ないホウレンソウが生産できるようになりました。   健康 　ビタミンA、B1、B2、C、カリウム、カルシウムが豊富で、特に鉄分の含有量は野菜の中でもトップクラスです。また、ゆでることで、カロテンやビタミンEなどが増加します。葉酸も多く含むので鉄分の吸収を促進し造血を促し、貧血予防に効果がある栄養たっぷりの優等生野菜です。 　また、抗がん作用があることで注目されているβ-カロテンも多く含みます。このβ-カロテンは、炒め物など油と一緒に料理することで、生食と比べて約6倍も吸収力がよくなります。   選び方 　葉の緑色が濃く、しおれていないみずみずしいものを選びましょう。また、根元に赤みを帯びているものが良いでしょう。古くなるとビタミン量が減ってしまうので、なるべく早く食べましょう。   由来 　ホウレンソウの原産地は、トルコ東部からイラン北部一帯と考えられています。ペルシア（現在のイラン）ではかなり古くから栽培されており、これが回教徒（イスラム教を信仰する中国の小民族）の聖地巡礼によって東西に広がったと言われています。 　日本へ最初に入ったのは東洋種で、江戸時代初期に中国から長崎に伝えられました。

データ

品種	『トラッドセブン』『ミラージュ』 『トリトン』『ハンター』
主な出荷先（地方）	福岡・佐賀・長崎・熊本・鹿児島

主な産地（地区・JA名、生産・出荷量順、合計）

ＪＡさが（中部地区・神埼地区） ＪＡからつ 合計約 220ｔ（平成30年度販売実績）

出荷時期

成分表　非加熱（100g中）

エネルギー (kcal)	タンパク質 (g)	炭水化物 (g)	カルシウム (mg)	鉄 (mg)	カロテン (ug)
20	2.2	3.1	49	2.0	4200
ビタミンB1 (mg)	ビタミンB2 (mg)	ビタミンC (mg)	ビタミンE (mg)	コレステ ロール (mg)	食物繊維 (g)
0.11	0.20	60	2.1	0	2.8

参照/科学技術庁資源調査会編「五訂日本食品標準成分表」より

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