今月の食材教室

トマト

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「トマトが赤くなると医者が青くなる」という言葉があるように

栄養価の高いトマト!

特有の「リコピン」やビタミンCが含まれています

現在日本には130種類ほどのトマトがあるそうで

その数だけ味もいろいろ

糖度や酸味と共に味を成している「旨み成分」は

遊離グルタミン酸というもの

赤熟したり加熱すると増えトマトの味を良くします

またリコピンも同じように増え

加熱すると体により良く取り込めます

生で良し、煮て良し、焼いて良し

いろいろ調理が楽しめます!

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