今月の食材教室

アーサイ

あーさい1.JPG

あーさいは2007年から市場に出回り、
さらに旬は1~3月と短く、いつも目にすることがないのでまだ、馴染みが浅い野菜です。

数年前に初めて食べた時からコリコリとした食感と香りが大好きになり、出回る時期は必ず、見つけて購入しています。
アブラナ科の一種でカラシナの変種とされ、5kgほどの大きな株から出てくるわき芽があーさいです。

血圧降下作用などのγ―アミノ酸が豊富でβカロテンやビタミンEなども含まれています。

≪野菜ソムリエ 松尾久美子さん≫

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