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| 【個性】Personality |
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佐賀県では、「消費者に好まれるおいしいトマト」をモットーに、食味や品質を重視し、丸トマト、ミディトマト、ミニトマトなど多様なトマトを栽培しています。
佐賀県産トマトは、完熟系で着色・色がよく、糖度が高いことが特徴です。この、味が濃く、酸味も甘味もしっかりした高品質のおいしいトマトをつくるために、生産者は、有機栽培や樽で栽培するなど工夫を凝らし各地区で切磋琢磨されながら、さらに美しいトマト作りへと反映されています。 |
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| 【健康】Health |
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トマトはナス科の植物で、ビタミンA・C、ミネラル、食物繊維をバランスよく含んでいます。鮮やかな赤い色の正体は「リコピン」という色素で、ビタミンEの10倍ほどの抗酸化力を持ち「若返りのビタミン」とも言われ、がんの予防や進行を食い止める色素として注目を集めています。
また、平成19年10月16日に熊本大学大学院研究グループが発表した研究成果で、トマトには動脈硬化を予防する新たな有効成分があることが分かりました。「エスクレオサイド」と名づけられたこの成分を摂取させたマウス実験では、血中の総コレステロールや悪玉コレステロール、脂質が減少。今後、人でも動脈硬化予防の効果があるか研究を継続されるそうです。 |
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| 【選び方】How to choose |
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| ヘタの緑色が濃く、ピンとしおれていないものが新鮮です。皮の色艶がよく、ずっしりと重みがあるものを選びましょう。 |
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| 【由来】Origin |
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南米ペルー、アンデス高原の砂地が原産地で、本来は水が少なくても実るたくましい野菜です。
日本へ伝わった江戸時代中ごろは、観賞用として利用されていました。食用になったのは明治時代以後。昭和に入り品種改良が盛んに行われ、日本人好みのトマトがたくさん登場しました。 |
