ＪＡさが佐城支部多久野菜集荷・加工場で、５月中旬より出荷が始まった青縞瓜（あおしまうり）に合わせ、「青しまうり漬」の加工作業が急ピッチで進んでいます。
　「青しまうり漬」は、同加工場が２２年間にわたり積み重ねた技術と製法で加工を手がけ、添加物や防腐剤を一切使わず、酒粕漬ならではの風味とカリッとした歯ごたえに特徴がある多久市特産の逸品。
　直販やゆうパックなどの販売も好評で、お中元などの贈り物にも最適と全国各地に根強いファンを持ちます。
　２００８年度は、１７日から作業を開始。７月上旬までに、販売形態の酒粕入り４㌔ケース、約５０００ケース分を加工する予定。
　原料の瓜は、地元生産者との契約栽培で、品質と安全性をしっかりと管理。長さ約１５㌢、重さは約５００㌘のものを購入し、３日間かけて塩漬け、脱水を行った後、天日干しして秘伝の酒粕に漬け込み仕上げます。
　販売開始は、１ヶ月以上寝かせた６月末ころを予定しています。

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